おつまみのレシピ

ゆで落花生です。

千葉や静岡では、落花生をゆでて食べます。

生落花生はとても足が早い食べ物なので
収穫したらすぐにゆでないとおいしくなくなってしまいます。

生産地以外ではめったにゆで落花生を見ないのは
こういう理由があるからですね。

ビール・焼酎・日本酒のお供にいかがでしょうか。

□材料□
生落花生　1kg
塩　50g
水　2000cc

□作り方□
（１）生落花生はよく洗い、汚れを落としておきます。

（２）深めの鍋に、水と塩を入れよく混ぜたら生落花生も入れます。

（３）落し蓋などで落花生が浮いてこないように調整し、強火にかけ
　　沸騰してきたら弱火に落として60分ほどゆでます。

（４）ゆであがったら、そのままさらに60分ほど置いて
　　荒熱がとれるのを待ちます。

（５）荒熱が取れたら食べるぶんだけ器に盛り、残りは
　　冷凍可能なビニール袋などに入れて冷凍保存します。

※冷凍したゆで落花生は、３％濃度の食塩水で再度ゆでるか
　電子レンジで温めて召し上がります。

□材料□
小松菜　１把（わ）
油揚げ　１枚
にんじん　1/2本
めんつゆ　適度に希釈したものを１５０cc

□作り方□
（１）小松菜は水洗いして、食べやすい大きさに切る。

（２）油揚げは５mm～１０mm幅程度に短冊切りにする。

（３）にんじんは２～３mm幅程度の千切りにする。

（４）フライパンに油を薄く引き、にんじん、小松菜を炒め
　　油揚げを加えて炒める。

（５）希釈しためんつゆを全体にかけ、ざっくりと混ぜ合わせたら
　　ぐつぐつと沸騰するまで強火にかける。

（６）沸騰してきたら弱火にし、２～３分ほど煮込んで出来上がり。


※出来立てもおいしいですし冷めてもおいしいです。
※焼酎、日本酒に合うレシピだと思います。
※めんつゆはちょっと濃いかな？ くらいが良いと思いますが
　お好みで濃さは調節してください。

にらジャン豆腐です。

韮（にら）は、近所のスーパーなどで
手に入りやすく、また安売りされることも多いので
家計に優しいのがいいですね。

にらジャンは、ご飯に乗せても、おにぎりにしても
チャーハンにしてもおいしいので色々活用できます。

冷奴は、おいしいお豆腐を使わないと、味気なくて
つまらないのですが、にらジャンをのせれば
あら不思議、おいしい中華冷奴に大変身です。

2パック99円の充填豆腐でも十分ですよ（笑）

焼酎・日本酒にいかがでしょうか。

□材料□
にら　1束
かつお節　3g（小分けパック1袋相当）
白ゴマ　大さじ1
ゴマ油　大さじ1
醤油　大さじ4
砂糖　小さじ1
コチュジャン　小さじ1

□作り方□
（１）にらはよく洗い、1センチ幅にカットします。

（２）フライパンにゴマ油をしき、熱したら、にらを炒めます。

（３）しんなりしてきたら、白ゴマとかつお節を加えてサッと炒めます。

（４）いったん火を止め、コチュジャン、砂糖、醤油をすべて入れて
　　よく混ぜ合わせます。

（５）再度火にかけ、全体に火が通ったら容器などに移します。

（６）冷やしたお豆腐の上に、にらジャンを適量のせてできあがり。

※あまったにらジャンは、容器に入れて冷蔵庫で保管できますが
　翌日までには食べきるようにしてください。